Monin pyré čierne ríbezle 1l

Čierne ríbezle patria k najvýraznejším plodom mierneho pásma vďaka svojej nezameniteľnej aróme, v ktorej sa snúbi plná ovocnosť s ušľachtilými bylinnými tónmi a prirodzenou zvieravou trpkosťou šupiek. Práca s čerstvými bobuľami však v gastro prevádzke vyžaduje prácne odstopkovávanie a pasírovanie, pričom čerstvé plody rýchlo podliehajú skaze. Profesionálne ovocné pyré Monin čierne ríbezle (Le Fruit de MONIN Blackcurrant) prináša stopercentne spoľahlivú celoročnú alternatívu v prvotriednej gastronomickej kvalite.

Vyniká vysokým, minimálne 50 % podielom starostlivo spracovaného ovocia, nepriehľadnou tmavofialovou farbou s rubínovými odleskami a hustou, hladkou textúrou. Vôňa verne zachytáva čerstvo natrhané ríbezľové strapce s náznakom lúčnych bylín. Na jazyku sa rozvíja robustná sladkokyslá chuť, kde plnú sladkosť zrelej dužiny okamžite vyvažuje energická acidita a jemný trieslovinový dojazd. Vďaka optimálnej hustote sa pyré rovnomerne mieša v šejkri a dodáva nápojom príťažlivú sýtosť aj hutné telo bez usadzovania nežiaducich hrudiek.

V barovom svete ponúka pyré mimoriadne širokú paletu využitia. Poslúži ako moderný ovocný základ pre variácie aperitívov Kir a Kir Royal so suchým bielym alebo šumivým vínom, skvele nahrádza černice v ikonickom gínovom koktaile Bramble a vytvára zaujímavé chuťové kontrasty v kombinácii s karibským rumom či tequilou. V nealkoholickom lístku exceluje v perlivých terasových limonádach s plátkom citróna a rozmarínom, v poctivých ľadových čajoch aj v hustých ranných smoothies. V kaviarenskej praxi vyniká v spojení s espressom a horúcou čokoládou, kde ríbezľová kyslosť elegantne prerezáva hutnosť kakaa. V cukrárstve je ideálnou voľbou na dohotovenie tradičnej panna cotty, newyorských cheesecakov, sorbetov a ovocných redukcií. Zaručuje stabilnú chuť, vysokú prevádzkovú efektivitu a prémiový štandard pri každom servise.