Monin pyré ananás 1l

Ananás patrí k najvýraznejším ikonám tropickej mixológie vďaka svojej jedinečnej rovnováhe medovej sladkosti a ostrej, osviežujúcej acidity. Práca s čerstvými plodmi je však v gastro prevádzke spojená s vysokým podielom odpadu, náročným čistením tuhej pichľavej kôry a prítomnosťou aktívneho enzýmu bromelaínu, ktorý v kontakte s mliečnymi zložkami spôsobuje horknutie. Profesionálne pyré Monin ananás (Le Fruit de MONIN Pineapple) prináša čistú esenciu zrelého ananásu v technologicky stálej a okamžite použiteľnej podobe.

Vyznačuje sa minimálne 50 % podielom starostlivo spracovanej ovocnej dužiny, sýtou zlatožltou farbou a autentickou hustou textúrou s jemnými vláknami ovocia. V chuti dominuje plná šťavnatosť zrelého juhoamerického ananásu podčiarknutá jemne pikantnou kyselinkou, ktorá drinkom dodáva energiu a sviežosť. Vďaka šetrnej tepelnej stabilizácii pyré nereaguje negatívne s mliečnymi bielkovinami, čo z neho robí ideálnu voľbu do krémových nápojov.

V barovom svete je pyré kľúčovou ingredienciou pre ikonické tropické receptúry. Dodáva hĺbku a poctivú štruktúru klasickej Piña Colade, skvele funguje v rumových tiki koktailoch typu Jungle Bird alebo Mai Tai, a výborne ozvláštni moderné verzie Margarity s tequilou. V nealkoholickom menu exceluje ako základ pre husté smoothies, mliečne šejky, osviežujúce letné limonády s mätou či poctivé ananásové ľadové čaje. V cukrárstve poslúži ako luxusný topping na belgické vafle, tvarohové lievance alebo na prelievanie kokosových a vanilkových dezertov. Predstavuje spoľahlivý štandard pre bary, kaviarne aj reštaurácie, ktoré vyžadujú stálu prémiovú kvalitu počas celého roka.