Kostelanská čerešňovica 2024 z francúzskeho suda 41,5% 0,5 l
Čerešňový destilát pripravujeme z vlastnej úrody čerešní odrôd Kordia a Regina, ktoré pestujeme v Kostelanoch neďaleko Kroměříža.
V lete 2024 dozreli čerešne do výnimočnej sladkosti a destilát získal mimoriadny charakter. Časť sme uložili na ďalšie zrenie do suda z francúzskeho duba. Po 4 mesiacoch získal zamatovo zaoblený prejav, výraznejšiu arómu, jemné tóny dreva a čokolády a príjemne zlatistú farbu. Výsledok je dokonale harmonický.
Vyrobených bolo iba 315 číslovaných fliaš.
| Kategória: | SADÁRSKA EDÍCIA |
|---|
Po viac ako desiatich rokoch skúseností s vlastnou výsadbou slivkových sadov sme sa rozhodli investovať aj do marhuľových a čerešňových sadov. V roku 2014 sme založili čerešňový sad s rozlohou 14 hektárov v Kostelanoch neďaleko Kroměříža.
Páleničiarstvo má na Valašsku dlhú tradíciu, a preto nie je prekvapením, že okrem sliviek sa tu začali destilovať aj pre región typické neskoré odrody tmavých čerešní. Tým sa na úpätí Beskýd mimoriadne darí a dosahujú ideálnu zrelosť aj cukornatosť. Práve tieto odrody čerešní u nás spracovávame podľa tradičných receptúr s využitím moderných technológií.
Vyzretý čerešňový kvas s kôstkami prechádza trojstupňovou destiláciou a pred plnením do fliaš zreje najmenej jeden rok v nerezových tankoch. Vďaka tomu dochádza k harmonizácii chutí a vôní a k celkovému zaobleniu výsledného destilátu.
